Lachs-Crudo
Prep Time
10 Min.
Cook Time
5 min
Serves
1-2
Ingredients
- 200–250 g frischer Lachs
- 2 Blutorangen
- 1 Limette
- 1 Passionsfrucht
- 1 Jalapeño
- 1 TL scharfer Honig
- Ein Schuss Olivenöl (+ extra zum Beträufeln)
- Salz und Pfeffer
Method
1. Dressing zubereiten
Den Saft einer Blutorange und der Limette auspressen und mit der Passionsfrucht, dem Hot Honey, einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing verrühren.
2. Lachs & Garnitur vorbereiten
Die Schale der zweiten Blutorange entfernen und die Segmente zwischen den Membranen herausschneiden. Den Lachs dünn aufschneiden und die Jalapeño in feine Ringe schneiden.
3. Anrichten & vollenden
Den Lachs auf einem Teller anrichten und die Blutorangensegmente dazwischenlegen. Das Dressing darüberlöffeln, die Jalapeño darüberstreuen und mit etwas zusätzlichem Olivenöl verfeinern.
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